Encitruf

Encitruf, basée à Ocenilla (Soria), est une entreprise dédiée à la production, au trufitourisme et au mycotourisme, spécialisée dans la Truffe Noire de Soria. et à offrir des expériences authentiques autour de ce champignon très apprécié. Située dans un environnement privilégié, entourée de forêts de chênes verts mycorhizés, Encitruf vous invite à découvrir de près le cycle de vie de la truffe, sa culture, sa récolte et son importance gastronomique. L’entreprise organise des visites guidées de plantations truffières, où les participants peuvent accompagner le chien truffier ou sa truie Bulla dans la recherche de truffes, s’informer sur la gestion des exploitations et connaître les aspects écologiques et économiques de la trufficulture. Toutes les activités sont conçues avec une approche divulgative, durable et participative et sont adaptées à tous les publics. En plus des sorties sur le terrain, Encitruf propose des dégustations de truffes fraîches, des explications culinaires et des démonstrations en direct pour montrer la polyvalence de ce produit en cuisine. Elle collabore avec des restaurants et des hébergements ruraux de la région pour créer des expériences gastronomiques complètes, où la truffe est la grande protagoniste et possède sa propre pépinière de plantes mycorhizées. Encitruf participe également à des foires, des journées techniques et des événements gastronomiques,

Pour les amateurs de gastronomie, elle organise des itinéraires qui incluent des dégustations de champignons et de truffes dans des restaurants et bars sélectionnés de la province, accompagnées des meilleurs vins D.O. Ribera del Duero. Ses sorties mycologiques ont lieu surtout en automne, avec des activités tous les week-ends. De plus, elle collabore avec des entités locales dans l’organisation de journées, de foires et d’expositions mycologiques. Sa proposition allie nature, culture, durabilité et gastronomie, invitant à découvrir Soria avec les cinq sens.