Encitruf

Encitruf, amb seu a Ocenilla (Sòria), és una empresa dedicada a la producció, al trufisme i micoturisme, especialitzada en la Tòfona Negra de Sòria i a oferir experiències autèntiques al voltant d’aquest fong tan apreciat. Situada en un entorn privilegiat, envoltada d’alzinar micorrizat, Encitruf convida a conèixer de prop el cicle de vida de la tòfona, el seu cultiu, la seva recol·lecció i la seva rellevància gastronòmica. L’empresa organitza visites guiades a plantacions tofoneres, on els participants poden acompanyar el gos tofoner o la seva porqueta Bulla en la recerca de tòfones, aprendre sobre la gestió de les finques i conèixer els aspectes ecològics i econòmics de la truficultura. Totes les activitats estan dissenyades amb un enfocament divulgatiu, sostenible i participatiu i són aptes per a tots els públics. A més de les sortides al camp, Encitruf ofereix tastets de tòfona fresca, explicacions culinàries i demostracions en viu per mostrar la versatilitat d’aquest producte a la cuina. Col·labora amb restaurants i allotjaments rurals de la zona per crear experiències gastronòmiques completes, on la tòfona és la gran protagonista i tenen el seu propi viver de plantes micorrizades. Encitruf també participa en fires, jornades tècniques i esdeveniments gastronòmics,

Per als amants de la gastronomia, organitza itineraris que inclouen tastets de bolets, fongs i tòfona en restaurants i bars seleccionats de la província, acompanyades dels millors vins D.O. Ribera del Duero. Les seves sortides micològiques es realitzen especialment a la tardor, amb activitats tots els caps de setmana. A més, col·labora amb entitats locals en l’organització de jornades, fires i exposicions micològiques. La seva proposta uneix natura, cultura, sostenibilitat i gastronomia, convidant a descobrir Sòria amb els cinc sentits.