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Living Lab Moncayo

Moncayo est un joyau mycologique qui recèle une grande diversité et un caractère unique d’habitats producteurs de champignons. Elle dispose de plus de 12 000 hectares de forêts de pins, de forêts de hêtres, de forêts de chênes, de forêts de bouleaux, de chênaies, de forêts de chênes verts, de prairies et de pâturages où l’on trouve certaines des espèces les plus convoitées en raison de leur intérêt socio-économique, comme les champignons groupe Boletus edulis, groupe Lactarius deliciosus, Cantharellus spp, Calocybe gambosa, Amanita caesarea, Craterellus spp, Hygrophorus marzuolus, Morchella spp, Pleurotus eryngii, Marasmius oreades… Outre les truffes les plus prisées, la truffe noire (Tuber melanosporum) et la truffe d’été (Tuber aestivum).
Peu de massifs montagneux présentent une telle concentration de diversité et qualité d’espèces fongiques et la singularité des habitats dans une zone si proche et accessible d’importants centres de population ayant une grande tradition de collecte, comme le Pays basque, la Navarre, La Rioja et la ville de Saragosse elle-même, ce qui fait de Moncayo l’une des régions d’Espagne où l’on trouve le plus grand nombre d’espèces fongiques dans le monde. le potentiel du mycotourisme. Cependant, son statut de zone protégée, sa taille discrète et les limitations d’accessibilité font que tout projet de développement du mycotourisme à Moncayo doit être réalisé de manière ordonnée, rationnelle et selon des critères scientifiques et techniques.
À l’attrait mycologique de Moncayo s’ajoutent l’enthousiasme et la collaboration de la population locale, qui dispose de sa propre association mycologique, d’un musée mycologique et de journées mycologiques. Il convient de souligner le riche patrimoine historique et la capacité hôtelière de la région de Moncayo, ainsi que la gastronomie, avec la présence de restaurants proposant une cuisine mycologique de qualité.
Par conséquent, la figure du parc mycologique peut être un outil permettant de tirer parti de toutes les opportunités et synergies de développement rural offertes par les champignons sauvages et de contribuer à améliorer l’expérience mycologique tout en respectant l’environnement et en favorisant la population locale.
Le projet Mycotour, promu par les partenaires de l’Institut mycologique européen (IME), propose d’appliquer la méthodologie des « Living Labs » en encourageant la discussion et l’échange de bonnes pratiques afin de créer et d’améliorer conjointement un projet spécifique. En l’occurrence, la création d’un parc mycologique qui permettra d’exploiter rationnellement le potentiel mycotouristique de la région de Moncayo et de générer de nouvelles opportunités commerciales pour la population locale.
À cette fin, le laboratoire vivant de Moncayo accueillera des gestionnaires et des propriétaires forestiers, des agents de développement rural, des associations mycologiques, des chefs cuisiniers et des scientifiques d’Aragon et d’autres régions d’Espagne, de France, d’Italie, du Royaume-Uni, de Suisse et d’Australie ayant une expérience en matière d’écologie, de gestion et de valorisation des ressources mycologiques. Au cours de ces deux journées de travail intense, des tables rondes, des conférences et des débats seront organisés afin de présenter des exemples de réussite dans d’autres régions similaires et de rechercher les meilleures recommandations pour la région de Moncayo, en accord avec les agents locaux.

PROJET LIVING-LAB MYCOTOUR

7 et 8 mai 2024

Vers un réseau international de forêts amies des champignons (Fungi Friendly Forest) :
Présentation du parc mycologique de Moncayo.

Coordination technique :

Fernando Martínez Peña. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón ; Rubén Escribano Gil de Gómez. Association des parcs mycologiques d’Aragon (MicoAragon) et Joaquin Latorre Minguell. Institut Mycologique Européen (EMI).

Programme. 7 mai. L’entrée est gratuite jusqu’à épuisement de la capacité d’accueil.

Salle polyvalente de la mairie de San Martín de la Virgen del Moncayo (Saragosse, Aragon, Espagne).

16:30 h

Inauguration

Manuel Blasco
Conseiller pour l’environnement et le tourisme. Gouvernement d’Aragon.
Jacob Ramirez
Parc mycologique de Moncayo. Président de la Comarca de Tarazona y el Moncayo et maire de San Martín de la Virgen del Moncayo.

16:45 h

Le projet Mycotour : structuration et internationalisation du mycotourisme en milieu rural

Fernando Martínez Pena
Chercheur Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.

17:00 h

Réseau des parcs mycologiques d’Aragon(www.micoaragon.es): présentation du parc mycologique de Moncayo.
Rubén Escribano Gil de Gómez
Association technique des parcs mycologiques d’Aragon (MicoAragon).
Ricardo Forcadell
PDG de Qilex. Conseil forestier, Teruel.

17:30 h

Table ronde : « Le rôle des gestionnaires et des propriétaires forestiers dans la création et le fonctionnement des parcs mycologiques ».
Jacob Ramirez
Parc mycologique de Moncayo. Président de la Comarca de Tarazona y el Moncayo et maire de San Martín de la Virgen del Moncayo.
Enrique Arrechea Veramendi
Chef du service de planification et de gestion des forêts. Gouvernement d’Aragon.
David Villada
Chef du service de promotion des forêts. Junta de Castilla y León.
Lourdes Andrés
Président de l’association Montes de Soria. Conseil municipal de Soria.
Pedro Aparicio
Secrétaire de l’association MicoAragón. Maire d’Orcajo.

18:15 h

Pause café

18:30 h

Hub culinaire « Potentiel gastronomique des champignons de Moncayo et synergies avec les légumineuses et légumes locaux« 
Nahuel Pazos
Cuisinier de recherche. Centre culinaire basque (BCC-Innovation), Saint-Sébastien.
Cristina Mallor
Chercheur au Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.
Jean Rondet
PDG. Sens et Territoire, France.
Ana María Ferrer Mairal
Chercheur en technologie alimentaire. Université de Saragosse
José Tazueco
Chef du restaurant Saboya 21, Tarazona.

19:15 h

Table ronde : « Contribution des associations mycologiques au développement des parcs mycotouristiques ».
Enrique Fernández Villamor
Président de la Fédération des associations mycologiques de Castille et León (FAMCAL).
José Gerardo López Castillo
Président de la Fédération des associations mycologiques andalouses (FAMA).
Jesús Lamata
Président de l’Association mycologique de San Martín de la Virgen del Moncayo.
Pedro Blanco
Président de la Sociedad Micológica Turolense.
Rafael Blasco
Président du groupe mycologique de Caesaraugusta.

21:00 h

Dîner mycologique au
Restaurant Saboya 21

(Conférenciers et experts invités uniquement)

Programme. 8 mai. Session du matin réservée aux orateurs invités et aux experts.

9:00 h

Visite du musée mycologique et du centre d’accueil des visiteurs du parc mycologique de Moncayo.
Jesús Lamata et Luis Javier Hernández Bruna
Association mycologique de San Martín de la Virgen del Moncayo.

9:30 h

Projet de zone de micro-démonstration de La Calera
Ricardo Forcadell
PDG de Qilex. Conseil forestier, Teruel.
Adrián Serrano et David Chueca
Atades Gardeniers, Tarazona.

10:00 h

Départ en bus de la mairie de San Martín de la Virgen del Moncayo pour visiter les principaux habitats mycologiques de Moncayo. Explication de l’environnement naturel et du climat de Moncayo.
Enrique Arrechea Veramendi
Chef du service de planification et de gestion des forêts. Gouvernement d’Aragon.
Miguel Angel Saz
Université de Saragosse.

10:30 h

Visite de l’habitat mycologique de la forêt de hêtres (Fagus sylvatica).
Ricardo Forcadell
PDG de Qilex. Conseil en foresterie.
Rubén Hernández
Service provincial de l’environnement. Gouvernement d’Aragon.
Javier Marcos Martínez
Professeur d’orientation mycologique pour le projet Fungalia.
Jesús Lamata et Luis Javier Hernández Bruna
Association mycologique de San Martín de la Virgen del Moncayo.

11:30 h

Café à Agramonte

12:00 h

Visite de l’habitat du Rebollar (Quercus pyrenaica)
Ricardo Forcadell
PDG de Qilex. Conseil en foresterie.
Rubén Hernández
Service provincial de l’environnement. Gouvernement d’Aragon.
Javier Marcos Martínez
Professeur d’orientation mycologique pour le projet Fungalia.
Jesús Lamata et Luis Javier Hernández Bruna
Association mycologique de San Martín de la Virgen del Moncayo.

13:15 h

Visite de l’habitat du pin sylvestre (Pinus sylvestris)
Ricardo Forcadell
PDG de Qilex. Conseil en foresterie.
Rubén Hernández
Service provincial de l’environnement. Gouvernement d’Aragon.
Javier Marcos Martínez
Professeur d’orientation mycologique pour le projet Fungalia.
Jesús Lamata et Luis Javier Hernández Bruna
Association mycologique de San Martín de la Virgen del Moncayo.

14:30 h

Déjeuner mycologique au restaurant « El Molino de Berola », Vera de Moncayo.
(Réservé aux orateurs invités et aux experts).

Programme. 8 mai. L’après-midi. Entrée gratuite jusqu’à épuisement de la capacité d’accueil

Salle polyvalente de la mairie de San Martín de la Virgen del Moncayo (Saragosse, Aragon, Espagne)

17:00 h

Session de conférence : « Le rôle de la science dans la gestion et l’amélioration des parcs mycologiques ».

« L’importance de générer et de maintenir des inventaires à long terme pour améliorer la connaissance et la gestion des ressources mycologiques ». Ulf Büntgen. Professeur à l’université de Cambridge, Royaume-Uni.

« Le projet FUNDIVE et la science citoyenne pour l’amélioration des connaissances sur la biodiversité mycologique ». Sergio de Miguel Magaña. Université de Lleida-Centre des sciences et technologies forestières de Catalogne.

« L’impact du changement climatique sur les ressources mycologiques : le projet « a por mushrooms ». Cristina Aponte. CIFOR-INIA, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid.

17:45 h

Table ronde : « Marketing, communication, innovation mycotouristique et internationalisation des parcs mycologiques ».
Joaquin Latorre Minguell
Chercheur et secrétaire général de l’Institut mycologique européen (IME).
Yolanda Santos
Conseiller pour le tourisme. Conseil municipal de Soria.
Nuria Mignone
Gestionnaire de projets européens Région Piémont. Italie.
Jérôme Sauveplane
Conseiller pour l’environnement, les foires et les marchés, Ville de Vigan, France.
Bin Wang
Les truffes d’or du PDG. Australie-Chine.

18:30 h

Café

19:00 h – 20:30 h

Débat sur l’évaluation des critères et des propositions de Fungi Friendly Forest pour le démarrage et l’amélioration du Parc Mycologique de Moncayo avec la participation d’experts invités et de membres du Comité Scientifique de l’Institut Mycologique Européen (IME).
Alexis Guerin-Laguette
Secrétaire du comité scientifique de l’IME. Nouvelle-Zélande (en ligne).
Fernando Martínez Pena
Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d’Aragon.
Beatriz de la Parra
ECM Ingénierie environnementale.
Sébastien Diette
Alcina, Montpellier, France.

20:30 h

Fermeture
Jacob Ramirez
Parc mycologique de Moncayo. Président de la Comarca de Tarazona y el Moncayo et maire de San Martín de la Virgen del Moncayo.

Participants experts: gestionnaires forestiers et propriétaires de parcs mycologiques, associations mycologiques, entreprises mycologiques, agents de développement rural, restaurants mycologiques et scientifiques internationaux.

    1. Alexis Guerin-Laguette. Secrétaire du comité scientifique de l’IME. Nouvelle-Zélande (en ligne).
    2. Alexandra Falba. Gastronomie et direction artistique. Montpellier. France.
    3. Ana María Ferrer Mairal. Chercheur en technologie alimentaire. Université de Saragosse.
    4. Antonio Moliné. Trésorier de l’Asociación Micológica de Campo. Huesca.
    5. Beatriz de la Parra. CEO ECM Ingénierie environnementale. Avila.
    6. Bin Wang. Les truffes d’or du PDG. Australie-Chine.
    7. Cristina Aponte. CIFOR-INIA, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid.
    8. Cristina Mallor. Chercheur au Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.
    9. David Villada. Chef du service de promotion des forêts. Junta de Castilla y León.
    10. Enrique Arrechea Veramendi. Chef du service de planification et de gestion des forêts. Gouvernement d’Aragon.
    11. Enrique Fernández Villamor. Président de la Federación Castellano Leonesa de Asociaciones Micológicas (FAMCAL).
    12. Fernando Guillén. Chef des services agricoles. Conseil provincial de Teruel.
    13. Fernando Martínez Peña. Chercheur au Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.
    14. Isabel Doñate. Association des trufficulteurs de Teruel (ATRUTER).
    15. Jacob Ramirez. Parc mycologique de Moncayo. Président de la Comarca de Tarazona y el Moncayo et maire de San Martín de la Virgen del Moncayo.
    16. Jaime Carrasco Carrasco. Institut régional de recherche et de développement agroalimentaire et forestier de Castille-La Manche.
    17. Javier Marcos. Conférencier dans le cadre du cours « Conseiller en mycologie ». Projet Fungalia.
    18. Jean Rondet. PDG. Sens et Territoire, France.
    19. Jérôme Sauveplane. Territoire mycologique de Viganés. Conseiller adjoint au maire de la ville de Vigan, France.
    20. Jesús Lamata. Président de l’Association mycologique de San Martín de la Virgen del Moncayo.
    21. Joaquin Latorre Minguell. Institut Mycologique Européen (EMI).
    22. Joris Masafont. Charte forestière Sud Cévennes, France.
    23. José Gerardo López Castillo. Président de la Fédération andalouse des associations mycologiques (FAMA).
    24. José Tazueco. Chef du restaurant Saboya21, Tarazona.
    25. José Antonio Lucas. Chef du service territorial de l’environnement de Soria. Junta de Castilla y León.
    26. Lourdes Andrés. Président de l’association Montes de Soria. Conseil municipal de Soria.
    27. Luis Javier Hernández Bruna. Association mycologique de San Martín de la Virgen de Moncayo.
    28. María Martín Santafé. Chercheur au CITA. Gouvernement d’Aragon.
    29. Martín de Luis. Département de géographie et d’aménagement du territoire. Université de Saragosse.
    30. Miguel Ángel Navarro. Adjoint à l’agriculture. Conseil provincial de Teruel.
    31. Miguel Ángel Saz. Département de géographie et d’aménagement du territoire. Université de Saragosse.
    32. Miguel Gimeno. Asociación de Recolectores Sylvesterra (Teruel) et CEO Cesta y Setas, Valencia.
    33. Nahuel Pazos. Cuisinier de recherche. Centre culinaire basque (BCC-Innovation), Saint-Sébastien.
    34. Nuria Mignone. Gestionnaire de projets européens Région Piémont. Italie.
    35. Pedro Aparicio. Secrétaire de l’association MicoAragón. Maire d’Orcajo (Saragosse).
    36. Pedro Blanco. Président de la Sociedad Micológica Turolense.
    37. Rafael Blasco. Président du groupe mycologique de Caesaraugusta.
    38. Ricardo Forcadell. PDG de Qilex. Conseil en foresterie.
    39. Roberto Serrano Notivoli. Département de géographie et d’aménagement du territoire. Université de Saragosse.
    40. Rubén Escribano Gil de Gómez. Association technique des parcs mycologiques d’Aragon (MicoAragon).
    41. Rubén Hernádez. Service territorial de l’environnement de Saragosse. Gouvernement d’Aragon.
    42. Sebastien Diette. PDG d’Alcina, Montpellier, France.
    43. Sergio de Miguel Magaña. Centre des sciences et technologies forestières de Catalogne-Université de Lleida.
    44. Simon Egli. Ancien chercheur à l’Institut suisse de recherches forestières (WSL).
    45. Ulf Büntgen. Professeur à l’université de Cambridge, Royaume-Uni.
    46. Victoria Ruiz Medrano. Université de Valladolid.
    47. Yolanda Santos. Conseiller pour le tourisme. Conseil municipal de Soria.

Coordination administrative

Orientation et conseils scientifiques

La participation

Financement

Coordination administrative

Orientation et conseils scientifiques

La participation

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