Culinary Hub
DESCOBRINT TUBER MELANOSPORUM,
DEL BOSC A LA XARCUTERIA
31 de gener 2023
De 10.30 a 14.00 h
Primera planta recinte firal El Sucre | Activitat professional
Taller d’innovació agroalimentària per a l’elaboració de productes trufats, amb la participació de:
- Eva Guillamón , investigadora del Centre per a la qualitat dels aliments (INIA-CSIC) de Soria.
- Laura Mateo-Vivaracho , membre del comitè científic de l’Institut Europeu de Micologia (EMI)
- Pepe Muxí , especialista del sector de la tòfona de @_SotaTerra
- Daniel Oliach , investigador del centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC)
PROGRAMA
9:00 h
9:15 h
10:00 h
Presentació del taller.
Propietats, qualitats i aromes de la tòfona.
La tòfona com a ingredient alimentari.
9:00 h
Presentació del taller.
9:15 h
Propietats, qualitats i aromes de la tòfona.
10:00 h
La tòfona com a ingredient alimentari.
Descans
11:15 h
12:15 h
Caracterització del producte. Com es comercialitza la tòfona?
Es disposarà de tòfona fresca, congelada, suc de tòfona, brisura, trossos, pelades i làmines.
Degustació de productes trufats.
11:15 h
Caracterització del producte. Com es comercialitza la tòfona?
Es disposarà de tòfona fresca, congelada, suc de tòfona, brisura, trossos, pelades i làmines.
12:15 h
Degustació de productes trufats.
Finançat per “Projecte Mycotour. Expedient: ETE-010000-2021-184
Coordinació administrativa
![Logo Fita color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/IM_FITA_72ppp_RGB-web-1.png)
Direcció i assessoria científica
![Logo Centro Investigación Tecnología Agroalimentaria Aragón color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Centro-Investigacion-Tecnologia-Agroalimentaria-Aragon-color.png)
![Logotipo EMI color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logotipo-EMI-color.png)
Participació
![Logo Diputación de Ávila color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Diputacion-de-Avila-color.png)
![Logo Diputación Teruel color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Diputacion-Teruel-color.png)
![Logo Ayuntamiento de Soria color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Ayuntamiento-de-Soria-color.png)
![Logo Ayuntament de Vic color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Ayuntament-de-Vic-color.png)
![Logo basque culinary center color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Boceto-Logo-basque-culinary-center-inn-color.png)
![Logo MicoAragon color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-MicoAragon-color.png)
![Logo e-spain color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-e-spain-color.png)
Finançament
![Logo Union Europea](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Union-Europea.png)
![Logo Gobierno de Espana](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Gobierno-de-Espana.png)
![Logo Plan de recuperacion](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Plan-de-recuperacion.png)
Coordinació administrativa
![Logo Fita color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/IM_FITA_72ppp_RGB-web-1.png)
Direcció i assessoria científica
![Logo Centro Investigación Tecnología Agroalimentaria Aragón color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Centro-Investigacion-Tecnologia-Agroalimentaria-Aragon-color.png)
![Logotipo EMI color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logotipo-EMI-color.png)
Participació
![Logo Diputación de Ávila color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Diputacion-de-Avila-color.png)
![Logo Diputación Teruel color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Diputacion-Teruel-color.png)
![Logo Ayuntamiento de Soria color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Ayuntamiento-de-Soria-color.png)
![Logo Ayuntament de Vic color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Ayuntament-de-Vic-color.png)
![Logo basque culinary center color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Boceto-Logo-basque-culinary-center-inn-color.png)
![Logo MicoAragon color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-MicoAragon-color.png)
![Logo e-spain color](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-e-spain-color.png)
Finançament
![Logo Union Europea](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Union-Europea.png)
![Logo Gobierno de Espana](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Gobierno-de-Espana.png)
![Logo Plan de recuperacion](https://mycotour.es/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Plan-de-recuperacion.png)