La Ruta Daurada de la Tòfona

La Ruta Daurada de la Tòfona és un dels esdeveniments més esperats de Sòria cada temporada. Es tracta d’un recorregut gastronòmic, que abasta diversos municipis de la província i que té la tòfona negra com el principal atractiu, alhora que ressalta la diversitat de la gastronomia soriana, els seus paisatges i la seva història.

Al llarg de la ruta, els visitants tenen l’oportunitat d’endinsar-se en el món de la tòfona de la mà d’experts tofaires i xefs locals. Un dels moments més destacats d’aquest viatge és la degustació de tòfones, on els participants poden aprendre a identificar les diferents varietats, conèixer les seves aplicacions a la cuina i gaudir del seu sabor en plats preparats en viu per cuiners de renom.

A més de les degustacions, la Ruta Daurada de la Tòfona inclou activitats com tours guiats pels camps de tòfones, on els visitants poden veure de prop el procés de recol·lecció amb gossos tofonaires, una tradició que s’ha mantingut durant segles. Aquestes experiències no només permeten descobrir els secrets de la tòfona, sinó també aprendre sobre la història de Sòria i la seva relació amb aquest preuat ingredient.

Els restaurants participants a la ruta ofereixen menús especials en els quals la tòfona és la protagonista. Entre les opcions més populars es troben plats com l’arròs amb tòfona, les miques trufades o el caneló de tòfona amb foie, a més de postres com el gelat de tòfona negra, una manera original de gaudir d’aquest menjar.