La caza de la trufa

La búsqueda de la trufa suele denominarse por los truferos «cazar trufas». Los perros truferos son la herramienta más conveniente, la más adecuada y la única legalmente permitida.

Cuando el perro, normalmente adiestrado, encuentra una trufa se detiene, olfatea el suelo, lo rasca un poco con sus patas delanteras y espera, moviendo el rabo, a que se acerque el amo, solicitando la recompensa que le corresponda. Es el trufero, quien, con un machete en forma de puñal recio, cuidadosamente, sintiendo por el tacto a través del machete donde está el hongo, termina de desenterrar la trufa, se la deja oler al animal y le recompensa adecuadamente.