Living Lab Ávila

Le Living Lab de mycotorisme sera un espace de rencontre et de collaboration innovant, conçu pour favoriser le développement durable du mycotorisme en milieu rural. Avec un fort engagement en faveur de la coopération territoriale et de la création de réseaux entre les acteurs clés, l’événement vise à co-créer des expériences mycotoristiques authentiques, fondées sur le précieux patrimoine naturel et culturel mycologique de chaque territoire.

Le Living Lab d’Ávila sera structuré en trois tables rondes avec la participation d’experts internationaux venant de France, d’Italie, des États-Unis, du Canada, de Nouvelle-Zélande et d’Espagne. Ces panels aborderont des thèmes essentiels à la croissance du secteur, parmi lesquels :

• Le rôle des associations mycologiques dans le développement du mycotorisme d’un point de vue scientifique, soulignant leur contribution à la conservation et à la diffusion des connaissances sur les champignons et les truffes.
• Les opportunités de collaboration internationale pour renforcer le secteur mycotoristique, en promouvant les synergies entre les territoires ayant une forte tradition en mycologie.
• L’amélioration des infrastructures d’apprentissage et de diffusion pour enrichir l’offre mycotoristique, en assurant des expériences de qualité pour les visiteurs et les professionnels.

En complément des débats, l’événement comprendra un Culinary Hub dédié à la « cuisine mycologique authentique », devise du réseau Micotour, spécialisé dans la gastronomie à base de champignons et de truffes. Dans cet espace, des chefs et des scientifiques exploreront le potentiel culinaire du règne fongique, en offrant des dégustations et des démonstrations gastronomiques qui mettent en valeur la richesse de ces ingrédients.

De plus, le programme comprendra un cycle de conférences et une excursion guidée par des spécialistes, conçue pour découvrir les principales ressources mycotoristiques de la province d’Ávila. Tous les résultats du Living Lab seront accessibles au public via la plateforme web Mycotour, consolidant ainsi les connaissances partagées et facilitant la connexion entre les acteurs du secteur.

Cet événement promet d’être une étape importante dans l’évolution du mycotorisme, en générant de nouvelles opportunités pour son développement durable et son intégration dans le tourisme rural.

Carlos García González. Président de la Diputación Provincial de Ávila.
Ana Muñoz Llabrés. Directrice générale des politiques touristiques du Secrétariat d’État au Tourisme.

Carlos Casillas. Chef du Restaurant Michelin Barro (Ávila).
Sandrina Heleno. Mountain Research Centre of the Polytechnic Institute of Bragança (CIMO). Portugal.
Cristina Mallor. Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d’Aragon (CITA).
Neftali Velilla. Projet Fungiverso. Tuficas Rio Pilas. Teruel.
Jaime Olaizola. PDG. IdForêt. Palencia.

Pascale Malenfant. Le Kamouraska Mycologique. Québec (Canada).
Jérôme Sauveplanne. Adjoint au maire délégué à l’environnement, à la démocratie participative et à la gestion des foires et marchés du Vigan (France).
Nuria Mignone. Gestionnaire de projets européens Région Piémont. Italie.
David Villada. Service de Promotion Forestière. Junta de Castilla y León.
Rubén Escribano Gil de Gómez. Projet Fungiverso. MicoAragón.

Enrique Fernández Villamor. Réserve Mycologique de Gredos Diputación Provincial de Ávila.
Paloma Lorente Sebastián. Musée de la Truffe Tuber Universum. ATRUTER (Teruel).
Yolanda Santos Soria. Conseiller pour le tourisme. Mairie de Soria.
Fanny Diaz. Territoire Mycologique au Vigan (France).
Ricardo Forcadell. Observatoire Silvalia et projet Fungiverso. Qilex Cosultoria Forestal.

Participants experts: gestionnaires forestiers et propriétaires de parcs mycologiques, associations mycologiques, entreprises mycologiques, agents de développement rural, restaurants mycologiques et scientifiques internationaux.

1. 1. Alberto Sáez Serrano, Université Complutense de Madrid (Espagne).
   2. Alexis Guerin Laguette, Secrétaire de l’International Workshop on Edible Mycorrhizal Mushrooms IWEMM (Nouvelle-Zélande).
   3. Ángel Moretón, PDG de e-Spain. Valladolid (Espagne).
   4. Asun Morte Gómez, Professeur de Botanique de l’Université de Murcia (Espagne).
   5. Beatriz de la Parra Peral, PDG de ECM Ingeniería Ambiental. Ávila (Espagne).
   6. Carlos Casillas, Chef Restaurant Michelin Barro. Ávila (Espagne).
   7. Clément Richard, Agrocampus Ouest Angers (France)
   8. Cristina Antón, Chercheuse prédoctorale en Intelligence de Marché et Marketing de l’Université de Valladolid (Espagne).
   9. Cristina Mallor, Chercheuse du Centre de Recherche et de Technologie Agroalimentaire d’Aragon (CITA). Saragosse (Espagne).
   10. David Villada, Chef du Service de Promotion Forestière. Junta de Castilla y León. Valladolid (Espagne).
   11. Enrique Fernández Villamor, Président de la Fédération des Associations Mycologiques de Castilla y León (FAMCAL). Ávila (Espagne).
   12. Fanny Diaz, Territoire Mycologique du Vigan (France).
   13. Fernando Guillén Pérez, Chef des Services Agricoles. Diputación Provincial de Teruel (Espagne).
   14. Fernando Martínez Peña, Scientifique Titulaire du Consejo Superior de Investigaciones Científicas (INIA-CSIC) et Directeur de l’European Mycological Institute (EMI)
   15. Jaime Olaizola, PDG de IdForest. Palencia (Espagne).
   16. Javier Marcos Martínez, Mycologue licencié en Biologie et Biochimie. Cuenca (Espagne).
   17. Jérôme Sauveplane, Conseiller municipal pour l’environnement, la démocratie participative et la gestion des foires et marchés du Vigan (France).
   18. Jesús Lamata, Président de l’Association Mycologique San Martín de Moncayo (Saragosse).
   19. Joaquin Latorre Minguell, Chercheur en mycotourisme et Secrétaire général de l’European Mycological Institute (EMI).
   20. José Andrés López Pérez, Fondation pour l’Innovation et le Transfert Agroalimentaire d’Aragon. Saragosse (Espagne).
   21. José Gerardo López Castillo, Président de la Fédération Andalouse des Associations Mycologiques (FAMA).
   22. Juan Andrés Oria de Rueda Salgueiro, Professeur à l’Université de Valladolid. Palencia (Espagne).
   23. Juan Francisco Redondo, Gredos Guides. Ávila (Espagne).
   24. Juan Manuel Velasco, Association Mycologique Salmantina et Vice-président de FAMCAL
   25. Miguel Angel Navarro, Député à l’Agriculture. Diputación Provincial de Teruel (Espagne).
   26. Nahuel Pazos Pacini, Chef chercheur du Basque Culinary Center Innovation (BCCinn). Saint-Sébastien/Donostia (Espagne).
   27. Neftalí Velilla, Projet Fungiverso. Tuficas del Río Pilas. Mora de Rubielos, Teruel (Espagne).
   28. Nuria Mignone, European projects Manager. Région Piémont (Italie).
   29. Paloma Lorente Sebastián, Association des Trufficulteurs de Teruel ATRUTER. Sarrión, province de Teruel (Espagne).
   30. Pascale Malenfant, Le Kamouraska Mycologique. Saint-Pascal, Québec (Canada).
   31. Ricardo Forcadell, CEO Qilex Forestal. Teruel (Espagne).
   32. Robert Chang, Directeur de la Foire de la Truffe de Napa (États-Unis).
   33. Rubén Escribano Gil de Gómez, Asociación de Parques Micológicos de Aragón. Tramacastilla. Teruel (Espagne).
   34. Sandrina Heleno, Mountain Research Centre of the Polytechnic Institute of Bragança (CIMO) Portugal.
   35. Víctor Hernández Andrés, Université de Valladolid. Soria (Espagne).
   36. Yolanda Santos, Conseillère au Tourisme. Mairie de Soria (Espagne).